靖江国际大酒店：九道美食亮相央视《过年七天乐》

鲜美的口感、艳丽的色泽、精致的装盘。在1月12日《过年七天乐?靖江篇》录制现场，靖江国际大酒店的九道特色菜肴惊艳亮相。这九道菜就像一根线，串起了整台节目，让“靖江篇”别具一格，浓香四溢。靖江美食千千万，这九道菜肴是如何选出的？

三次碰头会研究菜肴

　　1月5日，国际大酒店接到《过年七天乐·靖江篇》的菜肴制作任务，总经理刘建枫立即召集酒店管理层召开专题会议，成立了以副总经理袁洁峰为组长的工作小组，确定了以展示靖江江鲜菜肴及特色菜肴为主的方案，细化具体的菜肴清单。刘建枫认为，央视《过年七天乐》是全国家喻户晓的名牌栏目，影响力非常大，国际大酒店一定要把握此次机会大力宣传靖江江鲜菜肴，让全国观众通过《过年七天乐》栏目来了解中国江鲜菜之乡——靖江，将靖江的美食产业做大做强。

　　1月6日晚上开餐结束后，九道经过精心设计的菜单出来了，大厨们连夜继续研究菜品装盘、器皿配备以及配料、制作方法，确保所有菜肴符合“色、香、味、形、气、意、养”的综合要求。袁洁峰要求，除了彰显靖江菜江鲜菜肴的特色之外，配料也要符合本地特色，养生、环保。

1月9日，所有烹饪原料准备到位，配备器皿准备到位，服装准备到位。为确保菜肴与节目充分融合，大厨们对所有菜肴进行了试做，邀请编导一起来研究，根据录制现场情况对菜肴进一步微调。

“河豚烧秧草一定要加进去”

　　1月11日晚上8点，毕福剑一行到达国际大酒店。来不及洗去风尘，“毕姥爷”就立即与几位嘉宾开始研究剧本，不知不觉已经到了凌晨。国际大酒店的大厨们知道老毕是夜猫子，经常在半夜12点之后吃夜宵。大厨们放弃休息时间，精心为老毕准备了丰盛的美食。

　　酒店知晓老毕喜欢面食，特意准备了豚汁面，刚吃一口，老毕便赞不绝口：“真是太鲜了！我从没吃过那么美味的面条。”旁边的嘉宾也按奈不住，一人来了一碗，嘉宾开玩笑说：“知道后面还有美食，留着肚子吧，不然吃个5碗都不嫌多。”

　　河豚美味但河豚籽有毒，国大的厨师花了一年多时间不断尝试，使有毒的河豚籽成为桌上的美食。老毕说，今天是第一次吃河豚籽，真是比法国的鱼子酱还好吃，“西施乳”河豚肋、河豚肝、河豚皮都让老毕欲罢不能。陆续上桌的“河豚秧草”“芙蓉刀鱼”“蟹黄粉皮”这几道菜刚上桌就被抢光了，众人强烈要求再上一份，第二份“蟹黄粉皮”才刚上桌，燕小六的扮演者肖剑就按住玻璃转盘，大吼一声：“不准转，谁转我跟谁急!”等把菜夹到碗他才肯松手，逗得在场嘉宾哈哈大笑，问他要不要再来第三盘。“河豚味美、秧草清爽，这道菜看上去就让人口味大开，一定要把这道菜放进去！”老毕说。

　　吃靖江美食当然少不了靖江的特产粯子粥了，大家品尝后，都表示不经看的食物，到了嘴里却是非常爽口。毕福剑连连称赞：“靖江菜太好吃了，下次一定找机会再来靖江，品尝美味江鲜菜。”

临时调整方案确保万无一失

　　1月12日当天，国际大酒店婚宴订桌很多，人手非常紧张。为了确保《过年七天乐·靖江篇》的录制，酒店紧急抽调人手，袁洁峰事事亲力亲为，不放过任何一个细节，精挑细选原材料。早上5点就和厨师们一起将展示所用的炉灶、餐具、原料、服装运到节目现场。

　　原本的方案是一边录制一边烹制菜肴，但经过下午的现场彩排后，袁洁峰临时改变了方案。他认为现场烹制可能跟不上节目的节奏，为了保证录制现场万无一失，他决定在操作间里增加了一台保温箱，将美食事先烹制好，放入保温箱。下午5：30，大厨将参展菜肴全部准备就绪，在后台等待。袁洁峰知道，虽然国际大酒店的大厨们参加过多项赛事，可谓身经百战，但想到要作为代表在全国观众面前介绍靖江美食，大家还是有点紧张的。于是，袁总组织所有大厨在后台反复演练解说词。

　　演出开始，随着主持人“上菜喽”的吆喝声，国际大酒店的特色菜肴在节目中一一亮相并串起了整台节目，成为《过年七天乐·靖江篇》中最耀眼的“明星”，受到现场观众的关注，并通过节目的播出走向全国。